Denise Larsson

Kategori: Mat

Q&A Celiaki

Jag upplever ganska ofta att kunskapen hos allmänheten kring glutenintolerans är ganska dålig. De flesta har inte särskilt stor kunskap kring vad det faktiskt är glutenintoleranta inte tål och vad som kan hända med kroppen om man får i sig gluten. Har därför sammanställt lite information kring det som jag har tagit från Svenska celiakiförbundet (jepp, det finns en sån organisation!). 

Kan celiaki växa bort? (Önsketänkande från min sida att den kan det..)
Celiaki är en kronisk sjukdom som inte växer bort som många födoämnesallergier gör. Det är vanligt att symtomen som en person har efter glutenintag varierar över livet men det är viktigt att veta att de skador som uppstår efter glutenintag är desamma.

Hur lång tid tar det innan tarmens slemhinna läker efter påbörjad diet?
Det är individuellt. Generellt läker tarmen snabbare hos barn än hos vuxna. För barn kan det ta upp till 6 månader och för vuxna ända upp till ett år. I enstaka fall kan det ta längre tid.

Måste personer med celiaki även äta laktosfritt?
Läkare och dietister rekommenderar ibland att den nydiagnostiserade celiakipatienten utesluter laktos ur kosten (i vissa fall även mjölkprotein) under 3-6 månader. Det beror på att den skadade tarmen kan ha svårt att bryta ner laktos. De flesta personer med celiaki kan äta produkter med laktos när tarmen har läkt. (Jag behöver laktosfritt eftersom jag fuskar med min gluten och har en skadad tarm)

Är celiaki ärftligt? 
Celiaki är till viss del ärftlig. Det betyder att människor som har en nära släkting med celiaki löper en högre risk att få sjukdomen. Risken att drabbas av celiaki är omkring 15 procent om någon annan i familjen har sjukdomen.

Som glutenintolerant som du äta en kost som är helt fri från gluten. Gluten finns i mat som innehåller: vete, råg, korn, spelt (även kallats dinkel), kamut, rågvete (som är en korsning av vete och råg).

Symbolerna nedan kan var bra att kika efter om ni letar efter glutenfri mat. Dock rekommenderar jag ingen som inte är glutenintolerant att helt utesluta gluten ur sin diet. Det finns inga hälsofördelar med att göra det. Har du en tarm som klarar av bryta ner gluten finns det ingen anledning till att ta bort det :)

Gamla bananer

Huset i Lindsdal var verkligen jätte fint. Dock ligger det mitt i ett villaområde och så vill vi verkligen inte bo. Men fick lite inspiration som sagt! Mäklaren som hade dagens visning har även det andra huset vi är intresserade utav. Vi passade på att trycka lite extra på vi verkligen ville ha det huset. Han skulle försöka få tag i säljarna så vi kunde få komma på en visning. Tänk, vi kanske får det huset? Får fjärilar i magen när jag tänker på det! Håll nu tummarna för oss, det är på tiden att vi får ett hus snart. 

På tal om något helt annan så tänkte jag tipsa om vad man kan göra med bananer som börjar bli dåliga. Vi hade 4 bananer som började bli bruna här hemma så jag skivade upp dom och la i fryspåsar. Hällde på lite hallon och blåbär och vips så hade jag färdiga portionspåsar för smoothie. Perfekt på morgonen när man är trött och vill fixa frulle lite snabbt. Häll bara över det i en smoothie mixer, slå på önskade vätska och voíla, det är färdigt! 

Friyay - Pinchos time

Fredag igen! Behöver inte ha söndagångest längre, blir fredag igen innan jag ens hinner blinka! Fredagar betyder även godfrukost på jobbet så det ser jag alltid fram emot! Frukost är utan tvekan det bästa på dagen. Mitt jobb bjuder faktiskt på frukost och mellanmål varje dag. Tycker jag är väldigt bra. Speciellt om man är matmonster som jag ;) 

På tal om mat, ikväll ska vi äta på Pinchos. Jag är sååååå taggad! Suttit och tittat i appen och försökt bestämma mig för vad jag ska äta. Ett måste är deras sötpotatis pommes med chili bea. Galet gott! Planksteken är inte så dum den heller. Tycker det är så kul att dom äntligen har öppnat i Kalmar. Har varit på Pinchos i Göteborg och tyckte riktigt bra om konceptet. Perfekt när du inte vet vad du vill äta eller om du inte kan bestämma sig för vad du är sugen på! Måste även säga att inredningen är rätt kul där med, lite som en cirkus. Har ni varit på Pinchos? 

Recept på enkla müslibars!

Tänkte tipsa om jätte goda müslibars som vi gjorde för ett tag sen. Perfekta att ha som mellanmål! Det var riktigt enkelt att slänga ihop också, bara att väga allt och ner i en bunke. Busenkelt! 

Ingredienser:
160 g havregryn
20 g mandelflarn
20 g solrosfrön
20 g pumpakärnor
20 g riven kokos
20 g sesamfrön
20 g gojibär
4 msk kokosnötsolja
1,2 dl agave sirap
ca 1 msk vaniljproteinpulver
Hel kardemumma efter smak (mortla kardemumman)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 165-170 grader
2. Blanda havregryn, mandelflarn, solrosfrön, pumpakärnor, riven kokos, sesamfrön och gojibär.
3. Ta en liten kastrull och värm kokosolja och agavesirap på mediumvärme. Värm tills det har smält ihop.
4. Häll i vätskan i de torra ingredienserna och blanda ihop. Tillsätt även vaniljproteinpulver samt kardeumma.
5. Ta en bakplåtspanna som är 20-30 cm lång och 10-15 bred och klä med bakplåtspapper
6. Ha i mixen i formen och platta ut i formen. Se till att det inte är någon luft utan att det blir en kompakt massa. Den ska vara ca 2-3 cm tjock.
7. Grädda i ugnen i ca 30 min
8. Låt svalna lite och skär upp i bitar.

Skär ni så det blir 20 lika stora bitar är det ca 110 kcal i varje bar. 

Ming Palace

Det enda jag ville idag efter jobbet var att sova men har hållit igång tills nu. Följde med min sambo ut på promenad med hunden så fort jag kom hem. I vanliga fall tar han alltid eftermiddagspromenaden men kände att jag ville hinna umgås lite så ringde och bad honom vänta på mig. Efter promenaden åkte vi ner till stan och gick på Ming, kinarestaurangen. Jag åt kyckling röd curry som vanligt. Alltid lika gott! Nu när vi kom hem ville jag bara slänga mig i soffan men vi har inga matlådor tills imorgon så vi fick dra igång med matlagningen. Nu är vi strax färdiga och jag ska ÄNTLIGEN får lägga mig ner i soffan. Så skönt! Vi har tänkt titta på Californication, har ni sett den serien? Tycker den är rätt underhållande. Lär dock somna direkt, haha! 

Pensionärskö på ICA

Vi orkade inte laga någon mat igår så jag behövde cykla förbi ICA och köpa något på väg hem till hunden. Det är redan ganska stressigt att hinna fram och tillbaka så när jag dessutom måste in på ICA måste jag verkligen skynda mig. Självklart var varenda pensionär där så kön var lång och gick i snigelfart. Efter ett tag öppnades en kassa till. Skyndade mig att byta kö och hamnade tvåa, bakom en tant. Denna tant ska självklart bråka om pengar. Så efter att hon dividerat, tjurat och fått sina pengar tillbaka hade min nya kö tagit längre tid än om jag stått kvar. Suck. Nu är jag i alla fall hemma och kastar i mig soppa. Ingen lyxlunch men jag blir mätt i alla fall! Känns helt ok ändå för jag ska på julshow med julbord ikväll :)

Sur som en treåring

Det är konstigt det där hur humöret bara kan vända. Tjurade ihop totalt efter jobbet. ALLT var fel. Satt som en liten treåring i soffan och surade med läppen nedanför knäna typ.. Tror det var det faktum att Martin måste jobba på lördag som utlöste det. Tjurade över att jag inte tränat ordentligt på länge, jag kände mig tjock, ville inte vara ensam på lördag, hade planer för julskyltningen på söndag men nu kunde vi inte gå på den längre heller för Martin ska även stå i kiosken på söndag (förvisso bara 2 timmar mellan 12-14 men där och då kändes det som hela dagen)och ja jag hittade nog fel på 1000 saker till. Vad gör min kära pojkvän när jag sätter igång? Han pussar på mig och ser till att jag får sushi till middag. Hur orkar han? Jag ville kasta mig själv med huvudet före från balkongen. Kan bli så trött på mitt humör ibland. Från toppen till botten på två sekunder. Men jag har nog världens bästa pojkvän som står ut med mig. Som jag älskar den killen! 

Lyxfrukost

Ovan ser ni dagens lyxiga frukost. Trötta mackor med ost på som fått ta sig en tur in i micron. Jepp. Bättre än så blir det inte. Duger när man är sjuk. Det fick bli en kopp te till mina inte så spännande mackor. Tror det var smak av jordgubbscupcakes (!) på mitt te men känner inte så mycket smak. Nåja, mätt är jag i alla fall. Nu ska jag strax klä på mig och bege mig med Oiiku till veterinären. 10:10 fick vi en tid. 

TAPAS

Det blev inte direkt en glamorös middag idag men den blev väldigt god. Tog fram resterna från helgens tapas och mumsade i mig det framför Greys Anatomy. Det kändes faktiskt lite lyxigt trots sin enkelhet. Var rätt skönt att njuta av lite godsaker samtidigt som Martin tränar. Suttit och tittat i prospektet lite också. Drömt mig bort lite (fast jag bestämt mig för att inte göra det) och funderat på vilka möbler jag vill ha! Kan inte låta bli, jag är en drömmare och går alltid in 100% i allt. Oavsett om det är jobb, träning eller som i detta fall, köpa hus. Flyttar in mentalt redan innan något är bestämt typ... 

Upp